羊肉是真是假，用離心機(jī)來檢測DNA

 

取樣全身武裝抽檢取樣

 

         昨天上午實(shí)驗(yàn)室里格外熱鬧，不少好奇的市民來了解檢測過程。據(jù)檢測人員介紹，6月19日一批從市場上抽檢的羊肉樣品剛剛送到這里，準(zhǔn)備進(jìn)行檢測。送檢的羊肉來自某區(qū)部分農(nóng)貿(mào)市場，共有15個批次，每個批次有兩份，每份為300至500克。對這些樣品進(jìn)行采樣時，也有十分嚴(yán)格的規(guī)定。 “人員取樣時，為了避免交叉污染，必須戴著手套、口罩，穿著專業(yè)的工作服。取樣過程要有執(zhí)法部門在現(xiàn)場進(jìn)行監(jiān)督，取樣結(jié)束后將樣品放入樣品袋后，貼上封條進(jìn)行密封，同時在密封條上寫明抽檢方、被抽檢方的信息以及抽檢數(shù)量等。”檢測人員說，“采樣結(jié)束后要盡快送回實(shí)驗(yàn)室。”另外在運(yùn)送過程中，要確保樣品不變質(zhì)，維持現(xiàn)狀。 “比如原來是冷凍的，送到實(shí)驗(yàn)室時也必須是冷凍的，不能融化。 ”

 

檢測粉碎震蕩破壞細(xì)胞

 

        送到實(shí)驗(yàn)室后，樣品進(jìn)入登錄區(qū)，信息錄入系統(tǒng)后，系統(tǒng)會生成一個唯一條形編碼，這些編碼上記錄了樣品的所有信息。“這時留下一份樣品進(jìn)行化驗(yàn)，另外一份保存，一旦被抽檢單位有異議，可以用來復(fù)檢。 ”

 

        接著就進(jìn)入了正式檢測過程，檢測人員告訴記者，此次送檢的肉產(chǎn)品多數(shù)都是“大塊頭”。“就像火鍋店里，羊肉被切割之前的樣子。 ”檢測人員拿出肉塊后，用專業(yè)粉碎機(jī)將肉攪拌粉碎成均勻狀，從中取出約20克，之后放入實(shí)驗(yàn)器皿中，接著再往其中加入各種試劑，這時肉從原本的淡粉色開始慢慢變色。

 

       “粉碎之后用儀器進(jìn)行震蕩，使得各種試劑能充分將樣品浸泡，同時也可以幫助分解肉里的細(xì)胞，這樣才能釋放出細(xì)胞內(nèi)的DNA。 ”檢測人員再把樣品放入一個寫著湖南赫西儀器裝備有限公司的HR/T16M臺式高速冷凍離心機(jī)中，機(jī)器造型新穎，不一會細(xì)胞中的DNA就被提取出來了。

        不過這時仍不能進(jìn)行檢測，還需要進(jìn)行下一個步驟——濃度和純度測定。 “把樣品放入專業(yè)儀器中，幾分鐘即可出結(jié)果，通過濃度和純度的測定可看出提取效果的好壞，這也直接影響了最終的結(jié)果分析。 ”

 

結(jié)果“一條線”看羊肉真假

 

        當(dāng)濃度合格后，檢測人員再將樣品放入試劑盒中進(jìn)行最后一步測定。 “由于每個種屬都有特異性DNA片段,通過DNA特定片段的擴(kuò)增及實(shí)時監(jiān)測，加上數(shù)據(jù)分析，可以看出肉中是否混有其他品種。 ”檢測人員說，“比如一個樣品中測出一條曲線后，如果符合羊肉，說明樣本的確屬于羊肉，如果一個樣品中測出兩條線，一種屬于羊肉，另外一種屬于貓肉、貂肉或其他肉，通過添加其他試劑也能看出。 ” 

 

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